|
|
Paprikasoep Met Roomkaas, Avocado En Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rode paprika′s, 600 g kleine trostomaten, 2 sjalotjes of kleine uien, 1 rijpe avocado, 2 eetl limoen- of citroensap, 1/2 bakje tuinkers, 2 tenen knoflook, 1 eetl olie, 1 l groentebouillon (uit pot of van 2 tabletten), 50 g verse roomkaas, eventueel 1 eetl melk, 125-150 g hollandse garnalen
Voorbereiding:
Rooster de paprika′s, halveer ze, verwijder steel en zaadlijsten en leg ze met de bolle kant naar boven op het ovenrooster. Schuif ze onder de voorverwarmde grill en laat ze blakeren. Doe de geblakerde paprika′s bij elkaar in een plastic zak en knoop deze dicht. Laat de paprika′s 15 minuten afkoelen. Ontvel de tomaten, breng water aan de kook. Snijd de tomaten kruislings in, schenk het kokende water erop en laat ze even staan, zodat het velletje los springt. Trek met een scherp
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit hierin de uien goudbruin in 3 minuten. Roer de tomatenpuree erbij en bak nog 1 minuut. Schep de tomaten en paprika′s erbij en stoof de groentes 10 minuten. Knijp de knoflook boven de pan uit en bak het mengsel nog 1 minuut. Schenk de bouilon erbji en kook de soep 5 minuten zachtjes door. Pureer de soep met de staafmixer zo glad mogelijk (of gebruik ee roerzeef). Breng de soep op smaak met zout en peper en houd hem warm op de kleinste pit. Roer de roomkaas (eventueel met 1 eetl melk) los en schep, voorzichtig, avocado, tuinkers en garnalen erdoor. Breng dit eventueel op smaak met wat peper en zout.
|
|
|